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还在猛吃月饼?月饼里有多少糖和油你知道吗?无糖的月饼更要谨慎

来源:天天养生网标签:月饼 健康 油脂 糖尿病点击:
文章导读:传统的中秋佳节将至,取团圆之意的月饼自然不可或缺。但月饼的高油、高糖、高热量,对于平日里已经摄入足够营养的现代人来说,吃与不吃,的确纠结。尤其是小孩、老年人,还有糖尿病、高血脂症等慢性疾病患者,面对月饼,更是想说爱你不容易。

月饼该咋吃?商家推销的无糖月饼、素食月饼就真的可以放心大胆地食用吗?还能不能愉快地吃月饼了?带着这些问题,我们与营养专家一起聊聊中秋佳节里关于月饼那些事儿。

还在猛吃月饼?月饼里有多少糖和油你知道吗?无糖的月饼更要谨慎

五仁月饼配料表:

制作8个五仁月饼用料:小麦粉100克、蜂蜜75克、橄榄油45克、核桃30克、杏仁20克、黑芝麻30克、花生仁30克、葡萄干20克、白砂糖40克、饮用水40克、糯米粉70克、鸡蛋黄5克。8块月饼总量380克,平均一块47.5克。实测数据显示:每100克月饼里,含热量418.73大卡、碳水化合物53.05克、脂肪20.52克、蛋白质7.69克、纤维素2.52克。

豆沙月饼配料表:

皮料:低筋粉400克、生油80克、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克、碱水8克、鲜鸡蛋60克、红豆300g、花生油50g、糖60g。

看完这些配料表,是不是吓着了?月饼基本上是糖和油的混合物,其最大的特点就是高热量。

选月饼 看配料

购买月饼时,要研究配料表,尽量选择杂粮、粗粮制作的月饼,减少购买含有多种食品添加剂、起酥油、人造黄油等月饼,尽量选择正规销售渠道、口碑信誉久远的品牌。许多现代工艺的月饼已经着力限制油脂和纯糖,是不错的选择,只是风味儿略有变化,要满足不同食用人群的喜好,还是要精挑细选。

对于健康人群来讲,可以选择馅儿里含有红豆、杏仁等植物性食材。因为植物性种子含不饱和脂肪酸高,其中以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益。但需要提醒大家的是:浅尝即可,不宜多食。

这些人 要少吃

以下人群要少吃。

1.糖尿病、高血压、高血脂、冠心病患者,要控制月饼摄入量,一次不能摄食太多,除了影响血糖波动,还会增加血液稠度,加重心脏缺血程度。

2.肝、胆、胰功能异常的人群,也要少吃,胆囊炎、胆石症患者、十二指肠炎或胃炎、肾炎患者,多吃月饼会引起病情加重;饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,发病急且少数患者病情危重。

3.婴幼儿和老年人,因消化功能较弱,多吃月饼易致胃肠不适,导致消化系统疾病。

吃月饼 有讲究

吃月饼也是很有讲究的。

1.可代替部分主食:如正餐摄入月饼,主食量要大大减少,且月饼的量不要过多。

2.把握好时间,不宜空腹也不宜吃得过晚:月饼甜腻,早上空腹吃月饼,会刺激胃酸分泌引起泛酸,有胃病史者或致痉挛;过晚吃月饼,油脂不易消化,影响睡眠。

3.搭配富含蛋白质和维生素的食物,如鸡蛋、脱脂牛奶、蔬菜、水果等,少吃高脂肪、高热量食物,起到平衡作用,即与月饼同食的菜肴中,以凉拌或者炖煮为主,尽量少吃其他油腻食物。

4.搭配淡茶:茶中的茶多酚可促进油脂排出,搭配食用风味更佳,但不要与浓茶和浓咖啡搭配食用。

5.对于糖友、孕妇、儿童或老年人等需要加食间餐的人群,选择月饼时要控制摄入量。

6.月饼不宜存放过久,因其含脂肪较高,存放过久容易变质。

7.不要把月饼当零食,不要在饱餐后再食用。

无糖的 要谨慎

无糖月饼只是不含有蔗糖,采用木醇糖、麦芽糖等替代,虽然这些甜味剂不会引起血糖指数飙升,但并不是一点糖没有,月饼馅料中的芸豆、莲子、莲蓉、栗子、红小豆,淀粉含量都是非常高的,加上制作月饼外皮小麦、淀粉,经过消化都可以转化为葡萄糖。

所以,无糖月饼、素食月饼这些概念性的健康食品也都是高碳水化合物,对于血糖较高的人来说,大量食用还是不利于血糖控制的。此外,糖醇类有促进胃肠蠕动的作用,食用过多容易导致轻度腹泻。对于血糖较高人群来说,可以吃一点糖醇类的月饼,在用餐时相应减少主食的量。